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絶滅危惧種?ロシアケーキ

ロシアケーキのお話です。

ケーキと言ってもクッキーです。伝え聞く話によりますと明治の終り頃といいますか19世紀末、ロシア皇帝のお抱え菓子職人がやって来まして、東京の菓子店に作り方を伝えたそうです。

その後、全国に伝わり1960年代までは作っている店もあったようですが、今では札幌でも数軒しかみられません。

作り方の特徴は「二度焼き」です。まず大き目のクッキーを焼きます。その上にナッツを入れたマカロン風生地やジャムなどをのせてもう一度焼きます。

子供の頃に食べた味がなつかしく、作ってみました。クッキー生地も昔よりバターが多くソフトな食感となっております。

russian.jpg マカロン風の生地をのせたもの

ロシアセット マトリョーシカ風のパッケージに入れてみました。

ロシアケーキ2種4個入り 900円(税込み)

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